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【早安健康精選書摘】 「防止腦神經細胞老化」──我的獨門飲食法

若要保持頭腦年輕，大致上有2種方法。

其中一個方法，是養成「防止腦神經細胞老化」的生活習慣，另一個方法，則是採取可充分發揮腦部所具備能力的行動或思考。

接下來，要向各位介紹我本身也身體力行的 「防止腦神經細胞老化的飲食攝取法、身體的活動方法」。

這些方法，任何人都可以在日常生活中輕鬆實行，全都是現在就可以馬上開始試著做的方法。請各位帶著興奮的心情，身體力行試看看吧。

積極攝取「會發芽的食材」

為防止腦神經細胞老化，首先就要留意從食材當中，挑選富含「防止老化物質」的食物。

所謂防止老化物質，換句話說就是指 「具有抗氧化作用的成分」。

人類的體內，有著具有強烈氧化作用的「活性含氧物」。而所謂的活性含氧物，是容易與其他物質結合並且破壞組織的物質，會破壞細胞並且促進老化。

若要防止老化，就必須盡可能抑制活性含氧物的氧化作用。為此，利用飲食攝取具有抗氧化作用的成分，是有效的方法。

具有抗氧化作用的成分，有維生素E、茄紅素、多酚等。

若要更有效地攝取維生素E，建議可以食用白蘿蔔苗、豆芽菜、苜蓿等 稱為「芽菜」的發芽蔬菜。

蔬菜會發芽，就代表當中含有促進成長的物質（亦即維生素E）。

請各位記住， 「會發芽的食物，有助於防止老化」。

茄紅素則是一種胡蘿蔔素，在紅色蔬菜中含量相當豐富。尤其是番茄，非常推薦食用，所以請記得積極地攝取番茄。

另外，藍莓、蔓越莓、黑莓等有個「莓」字的水果，則是含有豐富的多酚。

只要看到有個莓字的水果，「那就是可以防止老化的水果」準沒錯。

近來，冷凍的莓果類水果在超市等處即可輕易買到，多數也都有販售果醬。因此，在三餐中攝取相當容易。

主食盡可能選擇「胚芽米」、「蕎麥麵」、「胚芽烏龍麵」

既然要從飲食著手，那麼主食也盡可能攝取「會發芽的食物」吧。平常食用的米，建議可以把白米改成「胚芽米」。

胚芽米是指糙米碾去米糠層時保留胚芽的米，特徵在於不但營養價值高，又像白米一樣容易入口，而且容易消化。

有些人認為「糙米不好吃，所以不愛吃」，對於這類的人而言，胚芽米的口感，吃起來應該沒有太大差別才是。

另外， 「蕎麥麵」也是我很想推薦給大家的食材之一。因為蕎麥麵本身就是直接使用蕎麥種子所做成的，因此就輕鬆攝取「會發芽的食物」這個觀點來看，這可說是非常方便又有益的食材。

除此之外，還有含有小麥胚芽的 「胚芽烏龍麵」。就防止老化的角度來看，胚芽烏龍麵應該是比精製小麥所做成的烏龍麵來得好。